维生素C吃多了会分解成草酸，草酸可是可诱发泌尿系统结石、肾结石、输尿管结石和膀胱结石的发生率会比正常高数倍。
维生素C是水溶性维生素，从小肠上方被吸收，经门静脉、肝静脉，运送至血液中，并转移全身各个部位的组织。当摄入维生素C后，脑下垂体、肾脏中维生素C浓度最高，其次是眼球、脑、肝脏和脾。维生素C总储存量小于300毫克时，就会发生坏血病的危险。人体的最大储存量是2000毫克，如果超过了这个值就会引起上述副作用。
