维生素A，长期缺乏会引起夜盲症、眼干燥症和慢性咽炎。
维生素A缺乏会使暗适应能力下降，引发夜盲症及干眼病。上皮组织分化不良，特别是手臂、小腿、大腿、肩膀、下腹部皮肤粗糙干燥、鳞状态等变化。维生素A缺乏，还会造成生长发育受阻，尤其是见于儿童。首先，影响骨骼发育、齿龈增生与角化影响牙釉质细胞发育，使牙齿停止生长，所以缺乏维生素A，一定要及时去医院进行相关的诊断，医生可以开具相关的处方药物及食疗方法来补充维生素A。
