体内缺乏维生素A最常见的症状会导致夜盲症,也就是在黑暗中看不清物质。是由于视杆细胞的是紫红质合成减少。在暗地方看东西主要靠视杆细胞。患者可出现眼部症状,干眼症角膜无光泽,眼睛痒,如果重症患者可能累及角膜发生失明。维生素A缺乏还会导致粘膜上皮组织表现为皮肤粗糙,容易发生泌尿道感染,呼吸道感染。生长发育障碍最常见的就是身材矮小,骨骼增长迟缓,发育落后,还可见于贫血,这都是常见的维生素A缺乏所引起的症状。