参与氨基酸代谢，参与糖原与脂肪酸代谢以及参与神经系统中的许多酶促反应。而间接影响到神经系统的正常生理功能等。维生素B6在许多慢性疾病的危险性方面具有重要的作用。如对机体进行维生素B6干预可降低冠心病，急性脑血管病，脑卒中以及糖尿病患者的。同型半胱氨酸水平减少动脉粥样硬化及相关心血管疾病的发生，女性的雌激素代谢也同样需要维生素B6，因此，它对防治某些妇科疾病大有益处。
