缺乏维生素C会得坏血病。
患者会出现抵抗力下降，易疲乏无力、牙龈出血等症状。此外，缺乏维生素会影响患者胶原蛋白的合成，进而引起骨质疏松。缺维生素C的患者吃新鲜的蔬菜和水果好。患者可多摄入青菜、油菜、卷心菜、橙子、柚子、猕猴桃等富含维生素C的食物。但需注意的是，维生素C易溶于水。因此，建议患者采取先洗后切，快火烹调的方式，减少维生素C的损失，以保证维生素C的摄入。
