VC有促进胶原蛋白的合成，促进铁的吸收，并有抗坏血病的作用。
VC，可以保证维生素A、维生素E和维生素B，免遭氧化。当机体缺少维生素C时，会导致伤口愈合缓慢、血管变脆、毛细血管破裂、创伤不易愈合，维生素C缺乏时容易导致牙龈出血、皮下出血，出现坏血病。所以，补充维生素C，可以抗坏血病，并且维持人体很多氧化还原反应，保护细胞膜。维生素C具有提高人体免疫力的作用。如果缺乏维生素C人体会更容易感染各种细菌以及病毒。
