酸醋的作用主要有以下两点：
第一，能够降低肠道感染疾病的发生率，因为酸醋中含有丰富的醋酸，而醋酸对于肠道的致病菌，有很强的抑制和杀灭作用，适当食用酸醋补充醋酸对于降低肠道感染性疾病，效果非常明显。第二，能够增进食欲，健脾开胃，因为酸醋从中医的角度上来讲，味酸，对于食欲不振，消化不良，腹胀积食的人，食用酸醋可以很好的增进食欲，健脾开胃，治疗食积等病症。
