蜂蜜用热水泡会使营养物质严重破坏，使蜂蜜中的酶失活，颜色变深，香味挥发，滋味改变，食之味酸。
蜂蜜其为蜜蜂科昆虫中华蜜蜂或意大利蜂所酿的蜜，功效主治补中、润燥、止痛、解毒。用于脘腹挛急疼痛、肺虚久咳、肺燥干咳、肠燥便秘、解乌头类药毒。外治疮疡不敛、水火烫伤。蜂蜜配杏仁润肺止咳、润肠通便，用于肺燥干咳无痰、胸闷胁痛、咽喉干燥、体虚津伤、肠燥便秘。
