南瓜作为一种粗粮，是非常适合糖尿病患者食用的。
南瓜一方面富含淀粉，但是和细粮相比，它的淀粉含量并没有那么高，所以，食用南瓜有助于控制糖尿病患者的餐后血糖。另一方面，南瓜富含纤维素，对于老年糖尿病患者，尤其是存在胃肠道植物功能紊乱的患者，食用南瓜可以缓解便秘。南瓜在吃的时候要当成主食来吃，不能当成蔬菜吃，这样在吃时一定要扣除相应热量的主食，否则餐后血糖就会升高。另外还要注意大量吃南瓜，可能会导致皮肤发黄。
