吃酸菜血糖会高可能是以下几种情况:
1.添加剂，酸菜中如果加入含糖甜味剂，进食以后会导致血糖水平升高。
2.肉类，有些患者在进食酸菜的同时会增加肉类，这些肉类混合酸菜进行熬煮以后会导致蛋白质变得细化而容易吸收，也容易导致餐后血糖水平升高。
3.油脂过多，在进食酸菜时放入过多油脂会使能量和热卡超标，导致血糖在饭后出现血糖水平升高的情况。
