糖尿病血糖高的患者是可以适量食用皮蛋的，因为皮蛋有一定的药用价值，比如有润喉、去大肠火、治泻痢等功效。
但是所有的东西都不能多吃，因为吃多了之后也会有可能对身体造成损伤。皮蛋含有的碳水化合物并不是很多，所以它的升糖指数也不是很高，所以糖尿病患者是可以适量食用的。除此之外，患者使用时也需要监测餐后两小时血糖，因为不同的食物，不同的人群使用时，有可能升高血糖的效果也不尽相同。
