胰岛素不是蛋白质，胰岛素是由胰腺类的胰岛b细胞受内源性或外源性物质。如葡萄糖，乳糖，高血糖素等刺激，而分泌的一种蛋白质激素，也可通过外源性补充。它是体内唯一能降低血糖的激素。同时，促进糖原脂肪蛋白质合成。
胰岛素，主要生理作用是调节代谢过程，它可以促进组织细胞对葡萄糖的摄取和利用，促进糖原合成，使血糖降低，促进脂肪酸合成和脂肪贮存。减少脂肪分解，促进氨基酸进入细胞，促进蛋白质合成的各个环节，以增加蛋白质的合成。
