如果患者吃了西红柿炒鸡蛋，血糖增高，往往是因为患者出现不同程度的胰岛功能受损。
在胰岛功能不全的情况下，非常有可能出现上述症状，导致患者出现胰岛功能受损，血糖增高。西红柿炒鸡蛋中除了含有不同程度的维生素、微量元素以外，还有不同程度的。糖成分。因此如患者摄入了过多的上述物质，非常有可能直接造成患者血糖异常增高的临床情况，导致血糖波动的现象。
