北柴胡和南柴胡的区别在于，北柴胡偏于清热解表。
北柴胡总皂甙含量约为南柴胡的4倍。而南柴胡偏于舒肝解郁，南柴胡挥发油的含量约为北柴胡的2到3倍。南北柴胡均为柴胡药物，为伞形科植物柴胡的干燥根。南柴胡根头膨大明显，顶端残留多数纤维状叶基，下部分枝少，质软，易折断，有败油气的作用。北柴胡呈圆形或者长圆锥形，根头膨大不明显，顶端残留少数茎基，或者短纤维叶基。下部分枝多，表面黑色，质硬，不易折断，气味芳香，味微苦。
