蛋白低的症状和危害有很多，具体如下：
一，患者可出现精神不济、全身乏力、体力下降、记忆力障碍、贫血、腹泻、恶心、呕吐、毛发稀疏、皮肤干燥等很多症状。
二，因为白蛋白生理功能主要是维持血浆胶体渗透压，当白蛋白降低，水分可从血管内渗出到血管外，导致人体形成水肿，包括下肢水肿，严重时可形成全身水肿。还有可能形成腹水以及各种将膜腔积液。
三，白蛋白降低可影响消化系统功能。
四，对各种脏器造成损害。
五，人体容易感染，抵抗力下降。
