猪血富含铁元素，进食后经过氧化还原反应，会使大便呈现黑色。
猪血中的血红蛋白进入肠道后，铁离子与肠道中的硫化物结合形成的复合物就会导致大便的颜色发黑。除了吃猪血会出现这种症状以外，吃猪肝、鸭血、鸡血等富含铁元素的食物都会出现这样的表现。停止进食这些食物后，一般在2-4天左右，大便的颜色就会恢复正常。如果过了2-4天或者没有吃猪血，仍存在大便发黑的症状，需要考虑是否患有消化道疾病，建议完善便常规、血常规检查，以便对症治疗。
