葛根具有一定的解酒作用。
葛根含有葛根素，葛根素有一定的解酒作用，主要是葛根素有对抗酒精肝损伤的作用，可以提高肝细胞的再生能力，恢复肝脏的功能，特别是饮酒之后，肝脏的损伤能够得到有效的修复。所以葛根可以缓解醉酒之后口渴、烦躁、恶心、呕吐等症状。此外，喝酒前可以吃一些富含蛋白质、维生素C的食物，如牛奶、鸡蛋、绿叶蔬菜等，可以保证酒精不伤及胃，而且可以保护肝脏，使酒精尽快的代谢掉。
