一般来说，维生素A缺乏最早出现的是眼部症状。可以表现为暗视力的减退，也就是夜盲症。
随后会出现皮肤的改变。皮肤干燥，易脱屑，出现毛囊丘疹的问题，维生素A缺乏还会影响骨骼系统的生长发育。造成长骨的生长发育延迟。牙釉质脱落等情况；缺乏维生素A会增加呼吸道和消化道感染的风险。还会引起缺铁性贫血。使泌尿系统结石的发生率增加。维生素A对眼部、消化道，皮肤，呼吸道等部位。都是离不开维生素A的。
